【お家で気仙沼！】メカジキ編 2-3

現地で食べられる「メカジキのカマ・ステーキのおいしいお店」

食べる 2019/12/16

3.現地で食べられる　「おいしいお店」

今回は２店舗さんをご紹介いたします！１店舗目は2019年7月26日にオープンした鶴亀の湯・鶴亀食堂さん。気仙沼魚市場そばの6店舗からなるトレーラーハウス屋台村「みしおね横丁」の中にあります。『漁業の町、気仙沼を日本一漁師さんを大切にする町にしたい』という想いから、地元企業の小野寺紀子さん、斉藤和枝さん、気仙沼に移住した根岸えまさんが中心となり、3年前に廃業した130年の歴史ある銭湯を新しい形で復活。漁師さんが水揚げ後から利用できるように銭湯の隣に食堂を併設し、朝6時から開店しています。

鶴亀の湯は、時には不眠不休で漁をする漁師さんがホッと一息つける場所として、県内・県外から漁の帰りに立ち寄る漁師さん、おいしいご飯を求めてやってくる地元の人々や観光客などたくさんの人々に愛され、なくてはならない存在となっています。その取り組みが広く評価され、鶴亀の湯・鶴亀食堂は『「新しい東北」復興ビジネスコンテスト2019』で、優秀賞と企業賞（アイリスオーヤマ賞）をダブル受賞しました。

↑写真は、疲れを癒してくれる鶴亀の湯内（写真は男湯）。神棚と地元気仙沼のヒーローである漁師さんの絵が飾られています。あら？シャワースペースを区切るパーテーションに何か文字が書いてありますね。

「よぱよぱっついから、おっかからないでください」（弱々しいので寄っかからないでくださいの意）所々にお茶目な言葉が散りばめられていて和みます（笑）。この他にもあちこちに地元の方言が書いてあるので、鶴亀の湯にいらっしゃる際はぜひ見つけてみてください！

そして「鶴亀の湯」のすぐ隣にある「鶴亀食堂」は、旬のお魚お料理が楽しめるだけでなく、腕によりをかけて料理を作るスタッフさんたちの元気がもらえるパワースポットです。（本記事ではスタッフさんたちを敬意をもってお姉さま方と呼ばせていただきます）

お店はコチラ。鶴と亀の描かれたのれんが目印です。

日替わりで旬の魚定食を味わうことができます。この日は「市場直送！サバみそ定食」「今朝水揚げ 18清福丸のカツオの刺身」「鶴亀看板メニューメカジキのカマ煮」の３種類。どのメニューもとってもリーズナブル！定食には小鉢2品、漬物、カツオあら汁、ご飯がセットになっているそう。どんなお料理が出てくるのかとっても楽しみです！

小野「おはようございます～」

お店に入った瞬間、あふれる活気がお出迎えしてくれます。なんでしょう、空気が違います。お客さんもお姉さま方もとてもイキイキしていて、つられてこちらまで笑顔になるような明るさに包まれています。お席はカウンターがメインで、天気がよい日は外で食べることもできるスペースもあります。

まず入り口付近の食券機で食券を買います。

日替わりの定食以外にも、今日の煮魚（400円）や今日の刺身（400円）など、1品ずつ注文することもできます。さらに「本日の特別入荷」の嬉しい新着情報も随時アップされるので、旬のおいしいメニューを逃さずキャッチできます。

注文後、お姉さまたちが手早くお料理を仕上げていきます。お料理に腕をふるうお姉さまたちは、地元漁師さんの奥さんがほとんどだそうで、魚介の扱いはお手のもの。

今回私はメカジキのカマ煮定食（850円）を購入。どんな定食が出来上がるのかワクワクが止まりません！席についてお料理が出来上がるのを待っていると、お姉さまたちとお客さんの元気な会話が飛び込んできます。

「このカツオはね～、この漁師さんが釣ってきてくれたのよ！」

自分が今まさに食べようとしているお魚を釣った人がすぐ隣に！こんな貴重な体験そうそうないです。漁師さんが食べにくるお店鶴亀食堂は、漁師さんとの距離が近いのも魅力の１つです。店内では隔たりなくみんながざっくばらんに会話や交流ができる空気感があり、漁のエピソードなど、普通なら直接耳にする機会がないようなお話が飛び出して、とても満足感のある時間を過ごすことができました。

「写真とらせてくださーい！」と一声かけるとこの笑顔！

距離感がみずみずしいー！すごく元気をもらえます。パッと目が覚めるような気持ちになります。「食事をする」だけでなく、それ以上の体験と価値、そして漁師さんたちのパワーの充電場所としての役割をごくごく自然に果たしているんだなぁと肌で感じました。

お！お料理が出来上がったようです。ジャーン！メカジキのカマ煮定食（850円）です。

テリテリのカマ煮が眩しい！この日はお天気がよかったので、外のテーブルに持ってきてみました。

ちなみにこちらのご飯とお味噌汁はセルフサービス。その時の気分で大盛りにしても小盛りにしてもOK。なんとお味噌汁は炊飯器に入っているんです。お味噌汁を炊飯器に入れるのは、船上でいつでも温かいお味噌汁をいただくための漁師さんたちの知恵なのだとか。

それではさっそくカマ煮をいただいてみたいと思います！

見てください、この身がギュッと詰まっている感じ…。よだれが出ますね。お箸で身をつついてみると…。

ほろっとほぐれて、メカジキの脂がじゅんわり出てきます。なんて贅沢なんでしょうか！食材のよさはもちろん、この絶妙な味付けがより食材を引き立てています。味付けは醤油、みりん、砂糖、酒のみで行い、お店オリジナルで作ったタレを継ぎ足しで使うことで、よい出汁が出たものをさらにアップデートしていきながら使うことができるそう。なるほど、味の深みの理由が分かりました。この思わずニンマリしてしまうカマ煮、ぜひ味わってみてください！

下記では恒例のお店レシピをお聞きしてみたいと思います。

●鶴亀食堂流「メカジキのカマ煮」のレシピを教えてください

「OK～！お店ではどういう風にメカジキを調理しているかご紹介しますね！」

①メカジキのカマを冷凍している場合は解凍するため、湯通しして冷水で洗い臭みを取ります。冷凍ではない場合も気になる場合はこの工程をふみます。

②砂糖、醤油（薄口）、みりんを加えた汁で下茹でを約５分。この時、メカジキの脂が落ち身が細くならないよう長く煮ないことがポイント。

③砂糖、醤油（薄口）、みりん、酒で約３分煮る。

④お皿に盛り付けて、お好みでネギを散らして出来上がりです。

お姉さま方！お聞かせいただきありがとうございます！ごちそうさまでした！